2 may. 2017

Porque es mejor "BIBO"... que muerto!



Y nada mejor para este título, que bien se caracteriza con la Semana Santa 2017 y que hace mención a uno de los mejores restaurantes que he probado hasta el momento. En la entrada que nos ocupa hablaré de lo que he hecho en mis cuatro días de descanso de esta Semana Santa, que obviamente a falta de viaje, playas y nieve… he dedicado el tiempo a disfrutar de la gastronomía por diferentes restaurantes de Madrid (como no). 

Los colocaré en función de cuanto me han gustado y en ellos intentaré explicaros un poco de cada uno como siempre lo intento hacer, os adelanto que son cuatro.

El primer Restaurante que voy a destacar es el famoso BIBO, de Dani García (Chef 2 estrellas Michelín);
Tras mes y medio en lista de espera fui a cenar con mi novia el sábado 15 de abril a uno de los restaurantes más de moda de la capital, “BIBO Madrid” (Andalusian Brasserie & Tapas) ubicado en pleno centro del Paseo de la Castellana, concretamente en su número 52, justo en la esquina de la plaza Emilio Castelar.
El local no es muy grande y realmente puede dar algo de sensación de “agobio” dentro…muchas mesas en tan poco espacio quizá… pero aun así es un local bonito, con un decorado característico andaluz y que recuerda a su feria de Málaga, con una barra de cócteles muy bonita y un globo aerostático de adorno que te encuentras nada más entrar al local. 

Una vez dentro, nos hicieron esperar unos minutos mientras preparaban nuestra mesa o para ser claros, mientras invitaban a los anteriores clientes a abandonar esa mesa… y sí, os tengo que advertir de esta circunstancia ya que os puede pasar a vosotros. Cuando reservéis en este restaurante, tenéis que tener cuidado en la hora que elegís (o el turno de comida/cena mejor dicho) ya que si no es último turno de comida o de cena, solo disponéis de la mesa durante 2 horas (lo avisan al reservar), y eso hay gente que no le gusta. De hecho nosotros, una vez sentados, pudimos observar como un camarero invitó a los clientes que estaban con su copa de vino a dejar la mesa libre para los siguientes, comentándoles sutilmente que “vuestras dos horas de mesa han finalizado, si queréis continuar con la copa podéis ir a la barra de cócteles”. La suerte que corrimos nosotros es que nuestra mesa, con reserva a las 22.30 h, era la última del turno y pudimos disfrutar tras la cena de copa/cóctel tranquilamente en la mesa donde cenamos.
     Una vez sentados, se puede observar como trabajan los cocineros del restaurante, es una cocina abierta que desde la posición de las mesas se puede ver como cocinan, limpian, preparan platos, etc. Entrando en la carta y en lo que pedimos, comencemos con los platos principales, que fueron tres a compartir entre los dos y a continuación os los cuento con foto por supuesto:
    


     
     Gazpacho de Cerezas “Dani García”, uno de los platos estrella del Chef y uno de los platos de “estrella Michelín”, este plato servido con aceite de pesto y parmesano por encima…es un gazpacho curioso, refrescante y muy muy rico con mucho sabor.



El segundo plato que nos sirvieron era el Brioche de rabo de Toro, un bocadito con mucho juego ya que no era un sabor muy muy fuerte ni súper intenso a rabo de toro pero muy rico también. 

         
         El último plato a compartir fue el Tartar de Atún Ahumado “Toro”, llamado así por el tipo de atún que es y la potencia y calidad que tiene. Una presentación espectacular y un plato curioso de ver, el huevo en su centro el da buen toque y ya os adelanto, que puede ser el mejor tartar de atún que he probado en mi vida!!!.
  

    Tras estos tres platos… nos fuimos a los postres, que fueron dos:

     Nutella helada-Nutella a morir; Un postre muy vistoso y…rico! Helado de Nutella con chocolate blanco con palomitas dulces y caramelo! Una bomba dulce y rica y quizá algo empalagosa.

     Cheescake BIBO, una tarta de queso muy bien presentada, con típicos ingredientes pero alguno que me llamó mucho la atención y que le da un toque diferente, como pueda ser cereza ácida que da un toque totalmente distinto y algo amargo a un postre tan dulce. 

Serían ya las 23.30/00:00 horas cuando acabamos de cenar, me pedí un café y nos dimos cuenta que la música que había estado sonando durante toda la noche adquiría un mayor volumen, el DJ de la barra de cócteles empezaba a poner música más actual y la gente se animaba a copas y nosotros con todo ello nos animamos también. Pedimos la carta de cócteles, muy curiosa al ser una baraja de cartas y cada carta un cóctel, y nos sirvieron dos copas, algo caras quizá pero hicieron que nos quedásemos casi una hora más disfrutando del ambiente y la música copa en mano. Sobre las 00.45 nos fuimos ya para casa. Una cena muy buena que salió a 55 € por persona (copa incluida), y que como siempre os dejo foto del ticket final.




El segundo restaurante a destacar de esta semana santa 2017, es el restaurante JUANITA CRUZ, al cual acudimos el 14 abril con una pareja amiga (Sergio y Belén). Este restaurante forma parte de uno de los ocho restaurantes del grupo LARRUMBA, ya hablé hace tiempo de Marieta y este es el 2º restaurante de este grupo que conozco. Está situado, al igual que Pipa & Co (otro del grupo), en el Paseo de la Habana 105 de Madrid, de decoración muy tipo LARRUMBA, nos adentramos escaleras abajo en el restaurante que no estaba muy concurrido (5/6 mesas) y nos sentamos a cenar.


Cuatro grandes cervezas, una botella de agua (que su recaudación sería destinada para una obra social) y una jarra de agua (gratis por cierto), y cinco platos a compartir más dos postres hicieron de protagonistas en la cena. Vamos con los platos y sus fotos!

     Nachos!! Gratinados con queso cheddar, guacamole, crema de frijoles y crema de queso.



         Sushi gratinado! Con gambón aguacate y queso… un sushi diferente al normal.

         Provolone gratinado con tartar de tomate y pan de cristal.


         Tacos de Bistec con queso mozzarella y salsa verde, riquísimo con la lima por encima.

         Mini hamburguesas de rabo de toro, espectaculares.

Los mejores, a mi gusto, el sushi gratinado y las mini hamburguesas… os los recomiendo!!

Los postres que pedimos, ya que estábamos bastante llenos, fueron dos a compartir entre los cuatro comensales. La tarta de cumpleaños (que ya la había probado en Marieta) y el Brownie de chocolate y helado de vainilla, sin duda el mejor a mi gusto la tarta de cumpleaños!


Este local, como Marieta e imagino que el resto de LARRUMBA tiene ambiente de música con DJ y copas tras las cenas, la mesa estaba preparada pero al no haber gente no nos quedamos a probarlo.
Casi dos horas después y concluida la cena, procedimos a pagar, alrededor de 26 €/persona y nos fuimos en busca de unas copichuelas por Madrid, acabamos en el Bingo y el resto… solo los más allegados sabéis el desenlace de esa historia ;) jejeje.



Los otros dos restaurante que visitamos en esta Semana Santa 2017 fue el MESÓN GERARDO en Pedrezuela, característico por su Cabrito asado… y que fuimos el jueves santo a comer en familia, más o menos tiene un precio medio de 40 €/persona y una buena terraza que si hace buen tiempo se puede disfrutar gustosamente.

El mismo 13 de abril, motivo del jueves santo y de mi primera visita a una procesión en Madrid, la de Jesús el Pobre concretamente, y tras tirarnos unas cuatro horas de pie esperando a terminar la procesión, nos fuimos a comer unos calamares al famoso BRILLANTE de Madrid (zona Atocha), algo caro… y más en la terraza pero que por un día merece la pena probar de los mejores calamares que hay en la capital, eso sí os recomiendo ir al local antes que la terraza… porque el “palo” de la terraza es minino...unos 4€ una coca-cola de lata (por ejemplo) o 15 € una ración de calamares.

Por cierto, no puedo dejar pasar una Semana Santa sin las famosas y riquísimas torrijas "de la mama”… también merecen un pequeño apartado en este Blog y os dejo una foto de las mejores torrijas del mundo! Torrijas de naranja receta de la abuela! Típicas en nuestra familia y atípicas para el resto del mundo ;)


Y así concluye resumidamente mi Semana Santa 2017, os espero en mi próxima entrada que sin duda hablaré del restaurante que he visitado en este puente de mayo…un restaurante de un “Xef” del que ya he hablado antes en mi blog!. 


Nos vemos por las calles ;)
Jorge

30 mar. 2017

Mi experiencia DiverXo



Hola de nuevo mi gente, aquí ando tras un gran parón… lo sé os tengo algo abandonados,  pero con varias ideas en el horno cocinándose…, nada mejor que volver a las andadas y contaros mi experiencia en mi primera vivista a un restaurante con 3 estrellas Michelín! Locura asegurada!

Os adelanto que no va a ser una entrada de crítica negativa al restaurante o hacía su chef, por lo que si esperáis recibir dicha satisfacción…esta no es vuestra entrada, gracias por vuestra visita (que ya me ha contado por cierto) y nos vemos en la siguiente. También tengo el deber de deciros que si alguno tiene la intención ir dentro de poco (o mucho) y no quiere que le haga un “spoiler” de lo que se va a encontrar que abandone ya esta entrada… no quiero que luego se me tache de que os he jodido vuestra experiencia en el restaurante etc etc y subiré fotos de los platos y un poco el desarrollo del “xow” de este sitio… aunque por lo que me dijo el “maitre” del restaurante… los platos/menús van cambiando y actualizando y cada día no se hacen los mismos menús ni el mismo “xow”.

Pues bien, os cuento desde el principio. El pasado 20 de septiembre, si 20 de septiembre de 2016 (5 meses antes de acudir), decidí apuntarme a la lista de espera del restaurante de Dabiz Muñoz, “DiverXo” para bien el sábado 11 de febrero o 18 de febrero de 2017 para cenar. Mi novia y yo buscábamos una excusa para ir, y que mejor excusa que la proximidad de mi cumpleaños a esas fechas para celebrarlo por todo lo alto.
Sin tenerlo en mente realmente, puesto que teníamos también reserva ya prácticamente segura para marzo de 2017… teníamos un fin de semana programado que se vio alterado en cuestión de segundos, el jueves 9 de febrero recibí una llamada a la hora de la comida: “que si quería ir a cenar el sábado al restaurante DiverXo” me dijeron… no pude más que ponerme algo nervioso, decir que me diesen un par de segundos para reorganizar el fin de semana con mi novia, hiciese las llamadas pertinentes y devolver la llamada y efectivamente, así lo hice. A los tres minutos, tras hablar con mi novia y decirme “que sí”, anulamos algunos planes, devolví la llamada al restaurante y confirmamos la asistencia al mismo haciendo un pago por adelantado de 60 € por persona para vincularnos con la reserva ya si o si, decir que este precio abonado para confirmación de la reserva después se descuenta del precio final.
Ya el sábado, con reserva programada a las 22.15 h cogimos el coche y acudimos a la calle Padre Damián, como temíamos que no se pudiera aparcar lo que hicimos es ir con tiempo de sobra que tuvimos que aplicar en tomarnos una caña en un bar de la zona. El restaurante se encuentra en los bajos del Hotel Eurobuiding, Calle Padre Damián 23.
El restaurante goza de dos menús, uno de 14 platos por 185 € y otro de 21 platos por 225 €, más que platos lo denominan Lienzos ya que el Lienzo puede contener varios platos o secuencias de los mismos.
No os preocupéis por el precio del pan, puesto que no hay y el agua y café no está incluido en el precio que os dicho anteriormente. 


El restaurante es una pasada, una vez dentro nos reciben para dejar en guardarropa abrigos y paraguas, subes unas escaleras y entras en la sala del restaurante, preparada más o menos para unos 35 comensales, una mesa baja en el centro de la sala donde los camareros se nutren para servir y atender, las mesas realmente son “boxes” cerrados con una cortina negra y en la cual entras y te quedas prácticamente a oscuras a luz de unas velas y los ojos del gato de Alicia en el País de las Maravilla reflejados en su interior, como si alguien te observase, y tras sentarte y atenderte el “maitre” y camareros, comienza el “XOW”:




Atención Spoiler! A partir de ahora hay fotos de los platos!
 


Lienzo 1; este plato titulado “Viva México” no puedo más que trasladarnos a mi novia y a mí a las tierras en donde en el agosto pasado estuvimos disfrutando de un gran viaje, unos pequeños bocados que realmente hicieron que nos trasladásemos otra vez a nuestro viaje que hicimos 6 meses atrás. El mejor bocado fue sin duda el Sandwich de rabo de toro con mole negro, espectacular.





Tras la terminación de este lienzo, el cual se realiza todo “encerrado” en el box, nos vienen los camareros y con un “bienvenido a DiverXo” te abren entera la cortina y te demuestran ya el restaurante en su plenitud. (Que previamente ya has visto, pero bueno...)


Lienzo 2; Una vichyssoise de espárragos blancos con cochinillo asado con mantequilla de búfala tostada.


Lienzo 3; Atún rojo a la brasa con fetuccini del mar al pesto de sisho y lima, con huevos de codorniz y todo ello con la pipa que hace que tengas que tomar un traguito y combinar por bocados como comer este plato.


Lienzo 4; El famoso Whopper de DiverXo, espectacular royal de pato con especias chinas. Sus peculiares patatas fritas espectaculares.

Lienzo 5; Gamba con gazpacho y croqueta líquida…para chuparse los dedos! Y nunca mejor dicho.


Lienzo 6; Mi favorito!  Comida China!!! 4 platos dentro de este lienzo que sin duda alguna el mejor fue el Dim Sum o mejor dicho: mollete al vapor remojado en leche de oveja y su piel con maíz tostado, para saltarse las lágrimas… 

Lienzo 7; Angulas en wok con salsa de ostras, un plato curioso y una manera diferente de disfrutar el sabor tan característico del “wok”.


Lienzo 8; Solomillo de buey, con setitas y con un sabor a estofado en wok, un plato curioso, sobre todo en su manera de presentarlo que no se por qué me recuerda al especial “k” del anuncio de unos cereales…


Lienzo 9; Un plato curioso y riquísimo, pez raya con ajos, kimchi casero y una salsa súper sabrosa.


Lienzo 10; Otro gran plato (el último salado), que realmente son dos platos. En la “X” tenemos un Ossobucco milanesa de buey y un tomatito asado y en la “O” un Ravioli al azafrán con trufa negra deliciosa.


Lienzo 11; entramos en los postres, el primero que es curioso cuanto menos, lo llaman cola de pantera rosa, y lo más característico de esta crema de dulce de lecha es que tiene leche de oveja y…. petas zetas!!!


Lienzo 12; Algodón helado con moras, violetas y albahaca… un sabor fuerte y fresco. La segunda parte es un pequeño bocadito de ese algodón helado, un plato curioso también.


Lienzo 13; Croissant, galletas blancas y sésamo negro, el pequeñín croissant estaba totalmente delicioso.

Lienzo 14, ya para terminar una tarta de guayaba, chocolate blanco, albahaca y mil ingredientes… pero no os imagináis a que sabía… ¿os acordáis del chicle boomer? Pues el sabor era igual igual igual que el chicle! Muy curioso.






Para concluir, café (normalito) y la cuenta (ojo menudo palo), que ya que estamos también os la enseño.



Algunos se que pensaréis que los platos no son muy grandes ni de mucha cantidad, recordad que son 14 platos… con hambre no se sale del sitio. Quizá si reservas para comer, el de 21 platos (menú largo) sea más lógico y propicio cogerlo, pero os aseguro que con 14 no creo que salgáis con hambre, yo suelo comer bien y salí plenamente satisfecho tanto con cuantía de comida como, obviamente, la calidad y sabor de la misma… algo totalmente único y sabiendo que a quien le guste comer va a disfrutar esta experiencia con total seguridad. 



Seguiré dando la guerra que pueda con más cositas, aunque sea de pacuas a ramos :(

Nos vemos!
Jorge